Это приправа из разных сортов немолотых перцев. Это розовый и душистый перец, а чёрный перец на трёх стадиях созревания (зелёный, чёрный и белый). Перцы горошком используются в мариновании, для горячих блюд и соусов, в холодные закуски и салаты. Целые перцы дольше сохраняют свой аромат и вкус, чем молотые.